2011.11.08
蔵だより～初洗米

11月1日。

今年初の洗米を行いました。

水分を多く含みすぎないように注意しながら素早く洗います。

この後、杜氏がお米を噛み固さのチェックをします。

杜氏の長年の勘の見せどころです！

当蔵では昔ながらの方法で水を切っています。 

⇒次はお米を蒸す工程に入っていきます。